D’un côté, Christophe Paillet, journaliste sportif reconnu, dont le parcours riche et exigeant l’a mené des grandes compétitions internationales aux plateaux télé et studios radio. Derrière cette carrière se cache une autre passion, plus intime : celle des grands vins et en particulier des terroirs bourguignons. Ses attaches du côté de Beaune l’ont amené à créer des amitiés avec de nombreux vignerons. Déjà impliqué dans des activités liées au vin depuis plusieurs années, il met aujourd’hui son regard affûté et son exigence au service d’une sélection pointue. 

De l’autre, Jérôme Marc, bourguignon d’origine, profondément enraciné dans la culture du vin et de la gastronomie. Son restaurant bar à vins à Boulogne-Billancourt,  Le Détendeur, incarne une approche vivante et conviviale du vin : celle qui se partage, se raconte et se déguste dans l’instant. Son expérience du terrain et sa connaissance des producteurs apportent à Vinius20 une dimension authentique et humaine.

Ensemble, ils fondent 

Vinius20 avec une ambition claire : proposer aux professionnels de la restauration une sélection exigeante de vins, dont un large éventail de Bourgogne, mais toujours guidée par l’émotion, la sincérité et la qualité.

ViniusVIP s’adresse en revanche aux clients particuliers, aux comités d’entreprise et se veut créateur d’expériences. Dégustations privées, événements sur mesure, rencontres avec les vignerons… chaque projet est pensé comme un moment de découverte et de plaisir, où le vin devient un lien entre les personnes.